日本抹茶哪里最有名（日本抹茶圣地）
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日本本土种植的茶什么比较有名？
日本茶叶发展概况
2004-11-08
一、生产现状
日本全国现有茶园面积5万公顷，总产量8.98万吨山念，茶农约24万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县。茶树品种比较单一，薮北种占83％。日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶园90％属于农户所有，生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶园管理现代化，园貌整齐划一，树势健壮，单产高，效益好。
二、茶叶加工
日本在20世纪20年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过几十年的发展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大，而且产品质量稳定。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。一般每套蒸青机1年仅开工40～50天，由于造价高，茶农以每15～20户联合购置一套。极少量的高档玉露茶由熟练工人手工制作。手工茶每100克卖价高达3万日元，是机制茶价格的10～100倍。
三、新产品开发
日本对茶叶内含物的机理研究有一定深度，所以在茶叶产品的开发利用方面也卓有成效。茶叶除了常规泡饮之外，新开发的产品主要有四大类：一是茶饮料。日本最早开发成功罐装饮料，而且市场销售量迅速扩大。2001年绿茶饮料产量达到143.1万升，茶饮料已经成为逗漏困百姓最主要保健饮品之搜培一。二是茶药品。由于茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。三是茶食品。在日本市场上销售的茶食品花色品种较多，如茶糖、茶饼干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工业用品。有茶化妆品、洗涤用品、茶袜子、茶T恤等。
四、茶叶供需
2001年日本茶叶总产量为8.98万吨，进口绿茶1.77万吨，出口0.06万吨，国内销售为10.69万吨，人均消费1174克，绿茶自给率为84％。在进口绿茶中，95％来自中国，5％来自越南等其它国家和地区。乌龙茶完全依靠中国大陆及台湾省供给，红茶来自印度、斯里兰卡等国家。预计随着经济的增长和茶叶保健功效被广泛认可，日本国内茶叶消费仍有一定的增长空间。
[img]抹茶是什么茶？哪有卖？
中国宋朝时，日本留学僧荣西将茶种、制茶法、及饮茶艺术带回日本，以他主持的建仁寺为基地宣扬喝茶的益处，晚年著有「吃茶养生记」一书，奠定了日本茶道的基础。荣西在日本不只被尊为茶袒，还是日本禅宗临济派的开山祖师，位於京都粗并的建仁弄至今仍是日本有名约寺庙之一。日本茶道成熟於丰臣秀吉将军统一日本之后，时当中国的明朝，有名的茶师千利休就是丰臣秀败樱吉的首席茶道老师。从中国宋朝传入日本，成熟於丰臣秀吉时代的茶道是以茶筅在碗内打绿末茶的方式，在日本称为「抹茶道」，至今仍是日本茶道的代表。但就在中国明朝时代，中国的茶道演变成了用壶冲泡叶形茶的方式，这察凳丛茶道方式也传入了日本，逐渐形成了日本以壶泡绿茶的新兴茶道，在日本称为「煎茶道」。
抹茶，原料选用鲜嫩茶叶，经日本蒸青绿茶工艺、培干后在低温瞬间粉碎成的纯天然超微粉体绿茶，最大限度地保持了绿茶原有的色香味品质和各种营养成分，泡开后汤色青翠，茶味淡雅。
抹茶为什么在日本流行?
日本宇治抹茶源自于宋代点败袭茶，又历经了自身的发展趋势。宇治抹茶也就是末茶，由镰仓时代的荣西禅师传到日本，荣西2次入宋学习培训佛学，并将点茶及其茶叶种类带到日本。带到日本以后点茶快速受到皇室的钟爱，可是历经很多年发展趋势，茶叶种植和茶道仪轨都是有了非常大的转变，在16世纪末，日本的千利休建立了日本的抹茶道，茶研官发现如今的日本抹茶道依然有很多派系。抹察老兄茶道注重的和敬清寂、禅茶一味，彻底与日本的社会经济发展与人文情怀相结合了。
今日的日本宇治抹茶是一种没有历经摊青的小茶片，它的制作过程甚为注重，新茶在采收前20天务必架设棚子，对油茶树开展挡光。采收下的新鲜荼叶当日结束干躁，选用的是蒸青法。且含猛茶粉必然得用石磨盘开展研磨成粉，较大水平的储存鲜美与光亮。而大家常说的宇治抹茶，宇治是一个地名大全，以世界文化遗产寺院平等院及宇治抹茶而出名。
日本的抹茶是什么东西
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和穗凯在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道猜雀唤，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成岁敬后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
在日本宇治，与最好的抹茶不期而遇
我常常想，“最好”的定义是什么？
人生到达某个阶段，越来越少做出非黑即白的判断，也会有意识地避免使用“最好”“完美”此类字眼。
衡量“最好”的标准往往涵盖多复合维度：
“最好”好在哪儿？有多好？能不能更好？…
甚至这标准本身，也是见仁见智，并非绝对——
毕竟每个人都是独立的生命个体，有自己的一套价值判定体系；世界更多的是相对存在，而非绝对形容。
所以当朋友问我，“日本之行最喜欢哪个城市”时，我要认真地想很久，才回答说：
如果一定要有个“最喜欢”，那么…
是宇治吧。
这么选好像有点对不起东京体面迷人的孤独，京都淳淳的古风，但是，但是。
宇治有我此生吃到的“最好”的抹茶啊。
在一个吃货的价值评判体系里，还有什么理由比这更充分呢。
提到抹茶，抹茶控们都会不由自主地联想到美味的抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶饼干，进而联想到世界知名的抹茶原产地——日本。
而想到日本，就不得不提到位于日本本州中西部，隶属于京都府的抹茶圣地——宇治。
数百年来，京都宇治抹茶与静冈茶、狭山茶并称为“日本三大茶”，可以说是日本抹茶的代名词。
把宇治作为日本之行的必去城市之一，也是出于对这一抹正宗抹茶味的惦记——有点像朝圣州慎，更多是好奇：
宇治抹茶的正宗，到底有多“正宗”？
抹茶并不是磨碎的绿茶粉末，抹茶粉跟绿茶粉有着本质的区别。
只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字。
严选茶叶 → 加工成毛茶 → 叶梗分离……复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。
而真正好的抹茶，价格几乎是绿茶粉的百倍。
宇治抹茶之所以品质出众，得益于精细的石磨碾磨工艺，也和宇治安恬纯净的天然气质密不可分。
宇治不大，大街小巷遍布茶室、茶果子工房和茶本铺。
其中不乏中村藤吉（本店）、伊藤久右卫门（本店）、对凤庵等以各类高级抹茶及抹茶系列食品享誉日本，甚至全世界的和茄传统老字号。
这次宇治之行，重点探访了宇治抹茶传统老铺——中村藤吉本店。
中村藤吉本店创立于江户末期的安政元年，距今已有上百年历史，是日本抹茶国宝级的代名词。
时至今日，它的分店已经遍布东京、京都、大阪等城市。
但设有专门的茶道教室供观摩传统茶艺，并且有园林式餐厅供堂食的，仅此本店一家。
古朴低调的本店君：
餐厅每天11点开始营业，全世界慕名前来的食客还是蛮多的，于是贴心的店家会提前开放册棚敬手写预约牌和外带食品手信的售卖，来方便食客。
还好到得早，签名预约到37号，大概2个小时左右等待的时间，刚刚好够小小逛一圈宇治城。
宇治的美，明眸善睐，是日光之下的静好：
中午12点半，回到中村藤吉本店，看到没有预约的食客已经坐满长廊排号等待，很庆幸未雨绸缪。
亲切的服务生帮我们安排了室内临窗的位置，既可以观赏餐厅附属的户外园林，又避开了有点晒的正午阳光。
中村藤吉本店的堂食餐厅，供应抹茶冰激凌、抹茶白玉丸子、抹茶费南雪等经典抹茶甜品：
还以独具特色的甜豆腐皮抹茶面、抹茶荞麦拉面而驰名：
自知“眼大肚子小”，选了店内经典推荐的甜豆腐皮抹茶面和白玉抹茶组合甜品来品尝。
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甜豆腐皮抹茶面
汤底清咧，看似寡淡但入口很鲜，应该是用柴鱼熬制而成的。
淡绿色的面条加了抹茶粉，有淡淡的抹茶香味，就细面类来说，入口的弹性刚刚好，不会特别劲道也不会软糊尬嘴，是面条无感的本白比较能接受的口感。
唯一的配菜是绿意十足的葱丝，日本的葱水嫩度更高，辛辣刺激感更弱些，Rody特别喜欢，我谈不上喜欢，但也能接受生切来做配菜。
至于甜豆腐皮，太甜了，甜到什么程度呢？
甜到很讨厌浪费食物的我，没有吃完。
一直认为好的食物都不应该太甜/咸/辣/油腻——它的好，交给食物本身天然的味道去展现，就可以了。
整体来说，甜豆腐皮抹茶面是很值得一试的料理，惯用于甜品的抹茶味，融入热汤面餐食中是一种甜咸跨界的尝试，难得的是，即便对于第一次吃的人来说，口味几乎没有违和感。
如果要说有什么缺陷，就是甜豆腐皮太甜甜甜甜啦。
把奢华食材做好吃并不罕见；但能把一碗简单至极的素面，做得好吃不马虎，就是于细微寻常之中，令人钦佩的用心了。
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白玉抹茶组合甜品
这是中村藤吉的招牌抹茶甜品。
容器是别具一格的竹筒，很庆幸没有多点，这一份的分量和内容都很丰富：
抹茶冰淇淋，生茶冻，红豆沙，白玉丸子。
抹茶冰淇淋可以说是日本之行吃到的最好版本了。刚才提到，好的食物都不应该太甜/咸/辣/油腻，而好的甜品，也绝不会让过度的甜味和香气掩盖食材天然的味道，冰淇淋的抹茶味十分浓郁，淡淡的甜不会喧宾夺主。
半融化状态时尤其棒——刚好和甜香的红豆沙交融，一起佐衬完全不甜的生茶冻和白玉丸子。
一口一口慢慢品尝，红豆沙的细腻、冰淇淋的丝滑、白玉丸子的软嫩、生茶冻的Q弹…所谓销魂，大抵如此吧。
餐毕，望着窗外发呆，天空是蓝蓝蓝蓝的远，也是远远远远的蓝。
和风如是，时光若止。
侯孝贤在电影《最好的时光》里说：
“所有的时光都是被辜负被浪费后，才能…感叹它是最好的时光”。
同样也是在这部电影里，他还说：
“未来的日子茫茫不可知”。
可见，过去早已过去；未来只在未来。
所谓最好，就是此时当下啦。
关于日本抹茶哪里最有名和日本抹茶圣地的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。